【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料:大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、
做法:
1.把大虾剪去虾须,虾枪,虾足,用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线
2.粉丝用温水泡发至变软
3.大蒜切末,红辣椒切成辣椒圈
4.用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行
5.然后翻转过来往两面压一下,压平,再用刀横切几刀,你蒸的大虾没别人做得好看,七扭八歪,只是少做了这一步,将虾筋切断,这样大虾蒸好后不会扭曲,其余依样做好,将粉丝铺在盘内,将大虾摆在粉丝上
6.锅内加入少许油,下入一半的蒜末,小火炒出香味,淋入蒸鱼豉油,搅拌均匀,关火,下入另一半的蒜末拌匀
7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上,蒸锅加水烧开,将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火,不要打开锅盖,再闷2分钟
8.将盘子取出,在每个虾上放上2个辣椒圈,锅加油烧热,将热油淋在辣椒和蒜蓉上,这样一盘鲜美的大虾就做好了
金针菇日本豆腐
用料
日本豆腐500g、金针菇500g、大葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、耗油2勺、酱油2勺
做法
金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块
大葱,蒜切碎,葱花备用
锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇
翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)
在这期间,勾芡备用
打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多
关火,上碟,装饭开吃
剁椒土豆片
材料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成片。
2、锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。
3、加一勺剁椒,加适量的盐炒匀。
4、下少许水略煮后起锅撒香葱
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